편스토랑 진서연 마녀수프

양파 2개를 한입 크기로 썹니다.

감자 2개를 한입 크기로 썹니다.

큰 사이즈 당근 2개를 한입 크기로 썹니다.

양배추 1/3통을 큼직하게 썹니다.

브로콜리 1개를 줄기까지 모두 썹니다.

토마토 4개를 4등분으로 썹니다.

사과 2개를 한입 크기로 썹니다.

큰 냄비에 올리브오일을 두르고 썰어둔 양파를 넣어 캐러멜라이징합니다.

다진 마늘 1T와 무염 버터 1/2통(약 220g)을 넣고 함께 볶습니다.

약불로 낮춘 뒤 냄비에 당근, 감자, 양배추, 브로콜리, 토마토를 순서대로 넣습니다.

손질한 사과와 토마토 퓌레 2통을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 30분간 끓여 채소의 숨을 죽입니다.

30분 후, 채소가 부드러워지면 골고루 섞어줍니다.

카레 가루 1봉을 넣고 잘 섞어줍니다.

다시 뚜껑을 닫고 약불에서 1~2시간 이상 푹 끓입니다. 타지 않게 가끔 저어주세요.

완성된 수프를 그릇에 옮겨 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.