2시간이나 걸리는 전복찜

미자리 활전복 1kg을 준비합니다.

칫솔을 이용해 전복을 박박 씻어줍니다.

무를 편 썰어 반으로 자릅니다.

냄비에 물을 반 정도 채웁니다.

찜기를 준비합니다.

찜기에 전복을 올리고 그 위에 무를 하나씩 얹어줍니다.

뚜껑을 닫고 아주 약불로 2시간 동안 쪄줍니다.

찐 전복을 숟가락을 이용해 껍질에서 쉽게 분리합니다.

전복의 이빨을 제거하고 버립니다.

전복 내장을 모두 모아 소스 재료로 사용합니다.

전복은 미끄러우므로 톱 썰듯이 지그재그로 썰어줍니다.

전복 내장 150g을 준비합니다.

버터 30g, 진간장 15g, 미림 40g, 설탕 5g, 사케(또는 청주) 15g, 참기름 5g을 내장에 넣습니다.

믹서기에 재료를 모두 넣고 잘 갈아줍니다.

녹진한 개우 소스가 완성됩니다.

썰어 놓은 전복을 녹진한 개우 소스에 푹 찍어 먹습니다.

흰밥을 준비해 소스를 올려 함께 먹습니다.