곧 있으면 즐거운 한가위 추석이죠? 올해는 전복이 워낙 싸니까 식구들과 '전복냄비밥' 어떨까 싶어서 준비해 봤어요 가까운 마트에 가시면 전복 싸게 팔고 있을 거예요 아니면 인터넷에 '빽쿡' 혹은 '더본몰' 검색하시면 저희도 팔고 있습니다^^ 이거 진짜 따라 하기 쉬운데 맛은 죽여주니까 가족들에게 한번 해드려 보세요! [ 전복솥밥 ] 1~2인분 기준 [ 재료 ] * 전복 솥밥 재료 밥 2공기(400g) 전복 2마리(10미) 대파 흰부분 약 1대(50g) 참기름 2큰술(14g) 식용유 2큰술(14g) * 양념장 재료 양파 1/5개(50g) 대파 1/5대(20g) 청양고추 2개(20g) 진간장 5큰술(50g) 간마늘 약 1/2큰술(8g) 황설탕 1/2큰술(6g) 통깨 약 1큰술(6g) [ 만드는 법 ] 1. 전복을 준비 한 후 흐르는 물에 솔로 전복을 깨끗이 씻어준다. 2. 냄비를 준비한 후 전복이 잠길만큼 물을 받아서 불에 올린 후 강불로 켠다. 3. 냄비에 담긴 물이 끓는 사이 양념장을 준비한다. 4. 양념장은 양파 사방 약 0.5cm로 잘게 다지고 대파와 청양고추는 길게 반 갈라서 두께 0.3cm로 송송 썰어서 준비한다. 5. 통깨는 절구에 빻아서 깨소금을 만들어 준비한다. * 절구가 없을시에는 통깨를 봉투에 담아 소스병들을 이용하여 으깨서 깨소금을 만들어 사용한다. 6. 양념장 만들 그릇을 준비한 후 썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추와 진간장, 간마늘, 황설탕, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 7. 냄비에 담긴 물이 팔팔 끓으면 씻어 놓은 전복을 넣고 1분~1분 30초간 데쳐준다. 8. 데친 전복은 찬물에 담가서 식힌다. 9. 데친 전복은 껍질과 살 사이에 숟가락을 넣고 껍질과 살을 분리한다. 10. 전복살에 붙어 있는 내장은 가위를 이용하여 잘라 놓고 이빨은 손으로 눌러서 제거하거나 가위를 이용하여 제거해준다. 11. 손질한 전복살은 찬물에 살짝 씻어 준 후 전복살 안쪽을 위로 올려 놓고 길게 칼집을 두줄 넣어 준 후 두께 0.4cm로 사선으로 썰어준다. * 구매한 전복양이 많을 시에는 데쳐서 손질한 전복을 봉지에 2마리씩 나눠 담아 공기를 빼서 묶어 포장한 후 냉동 보관해 놓고 먹으면 된다. * 남은 전복 내장은 전복죽을 만들어서 먹거나 전복 솥밥에 2개 정도 추가로 넣어 줘도 된다. 12. 전복 내장은 듬성듬성 잘라서 준비한다. 13. 전복 솥밥용 대파는 길게 반 갈라서 두께 0.4cm로 썰어서 준비한다. 14. 후라이팬을 준비한 후 불을 켜고 식용유, 참기름 1큰술을 넣고 준비해 놓은 대파, 전복살, 전복 내장을 넣고 대파가 숨이 죽을때까지 볶아준다. 15. 양은 냄비에 밥을 펴준 후 참기름 1큰술을 둘러 넣고 볶아 놓은 전복을 펴올려 담아준다. * 밥을 담을때 눌러 담지 않는다. 16. 양은 냄비 뚜껑을 덮어 준 후 약불에 올려 약 5~6분 정도 밥이 눌도록 익혀준다. * 약불로 해야 밥이 가지고 있는 수분이 나와서 쪄진다. * 냄비 뚜껑을 열지 않은 상태로 냄새로도 타지 않는지 확인한다. 17. 완성 된 전복 솥밥은 양념장과 함께 비벼 먹는다. * 버터를 추가로 넣어서 비벼 먹어도 맛있다. * 전복 숙회는 기호에 따라서 전복솥밥 양념장, 간마늘소금장, 초장을 찍어먹으면 맛있다. [음악] 🎵Music provided by 브금대통령 #백종원 #쿠킹로그 #냄비밥