우둔살 스테이크 & 스매시드 포테이토

우둔살을 2cm 두께로 버터플라이 손질한 후, 양면에 다이아몬드 형태로 잘게 칼집을 냅니다.

우둔살에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간합니다.

알감자에 포크로 구멍을 낸 후, 소금물에 담가 전자레인지에 10분간 익힙니다. 익힌 감자는 냉장고에서 1시간 이상 식혀주세요.

식은 감자를 유산지 위에 놓고 평평한 도구로 눌러 으깨줍니다.

팬을 충분히 달군 후 올리브오일을 두르고 으깬 감자를 먼저 올려 튀기듯이 굽습니다.

감자에 소금과 올리브오일을 추가로 뿌려가며 노릇하게 굽습니다.

밑간한 우둔살에 올리브오일을 바른 후, 감자를 굽던 팬에 올려 강한 불에 빠르게 굽습니다. (한 면당 2분 이내)

팬에 버터를 넣고 녹여 감자와 스테이크에 향을 입힙니다.

스테이크는 미디엄 레어 정도로 구워지면 꺼내서 레스팅합니다.

약불로 줄인 팬에 모차렐라 치즈를 녹이고 그 위에 구운 감자를 올립니다.

레지아노 치즈를 갈아 올린 후, 녹은 모차렐라 치즈로 감자를 감싸줍니다.

그릇에 우스터소스, 케첩, 옐로 머스터드, 스리라차 소스, 소금을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

접시에 레스팅한 스테이크와 치즈 감자를 올리고, 소스를 곁들입니다.

감자 위에 잘게 썬 쪽파를 뿌리고, 레몬 제스트를 갈아 뿌려 완성합니다.