살찌는 팥앙금은 이제 필요 없다

국내산 팥 300g을 준비하고, 물에 6시간 이상 불려 냉장 보관합니다.

불린 팥을 깨끗이 씻어 냄비에 담고, 팥 양의 2배가 되는 물을 붓습니다.

중강불에서 20분간 삶습니다.

불을 끄고 냄비의 남은 열기로 2시간 동안 더 익힙니다.

다 익은 팥에 소금과 알룰로스 8스푼을 넣습니다.

국자를 이용해 팥을 으깨면서 수분기가 날아가고 원하는 질감이 될 때까지 졸입니다.

3-4일 이내에 먹을 양은 용기에 담아 냉장 보관합니다.

장기 보관할 양은 지퍼백에 담아 얇게 편 후, 칼등으로 소분하여 냉동 보관합니다.