냉동 새우 400g을 해동합니다. 찬물에 약 20분간 담그거나 전날 냉장고에 넣어둡니다.

해동된 새우의 물기를 키친타올로 닦고, 식감이 살아있을 정도로만 다집니다.

색감을 위해 야채를 다져 준비합니다. 홍고추 1개와 대파 10cm를 사용하거나 당근, 부추 등을 활용합니다.

볼에 다진 새우, 준비한 야채, 계란 흰자 1개, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 넣고 잘 섞습니다.

물에 묻히지 않은 라이스페이퍼 위에 반죽을 올립니다.

기름을 두른 팬에 라이스페이퍼를 올리고, 반죽 위에 또 다른 라이스페이퍼로 덮습니다. 바로 뒤집어 눌러주며 중불에서 앞뒤가 노릇하게 익도록 약 5분간 구웁니다.