쉽고 완벽한 원픽! 에그타르트 만들기

볼에 중력분과 차가운 무염버터를 넣고 버터가 작은 알갱이가 되도록 손으로 섞어줍니다.

차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 섞어줍니다.

설탕소금물을 밀가루에 넣고 한 덩어리로 뭉치도록 섞습니다.

덧가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 넓게 밀어 폅니다.

말랑한 필링용 버터를 바른 뒤 3절 접기 하고 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 굳힙니다.

굳힌 반죽을 꺼내 넓게 밀어 펴고 다시 버터를 바르고 3절 접기한 후 냉장실에서 30분 굳힙니다.

반죽을 다시 꺼내 넓게 밀어 펴고 남은 버터를 바릅니다.

반죽을 돌돌 말아 랩으로 싸고 냉장실에서 30분간 굳힙니다.

볼에 달걀노른자를 넣고 가볍게 풀어줍니다.

설탕을 넣고 섞어줍니다.

옥수수전분을 넣고 덩어리 없이 섞어줍니다.

냄비에 생크림, 우유, 바닐라빈 페이스트를 넣습니다.

가장자리가 끓어오를 때까지 약불에서 데웁니다.

데운 우유 혼합물을 노른자 반죽에 조금씩 부어가며 섞어줍니다.

완성된 필링을 체에 한번 걸러줍니다.

머핀 틀에 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다.

냉장고에서 도우를 꺼내 12등분으로 자릅니다.

자른 반죽을 머핀 틀에 넣고 손으로 눌러 틀 모양에 맞게 성형합니다.

성형된 타르트지에 필링을 90% 정도 채워줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 30분 정도 굽습니다.

구워진 에그타르트를 틀에서 분리해 식힘망 위에서 식힙니다.