▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 여러분 안녕하세요:) 이번 영상은 바나나 푸딩 타르트예요! 벌써 제목만 봐도 맛있어 보이죠 😍 제가 만들었지만 너무 맛있어서 감탄했어요. 솔직히 매그놀리아 바나나푸딩보다 훨씬 맛있...ㅎㅎ 어떻게 보면 되게 기본적이고 흔한 조합인데, 맛이 기대 이상이더라구요. 그리고 많이 달지 않아서 그냥 쭉쭉 들어가요! 그리고 바나나는 사시사철 계절에 관계없이 저렴하고 쉽게 구할 수 있죠🍌 이거 꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠어요! * 영상에서 사용한 브라운 핸드블렌더 겸 미니 푸드프로세서 지금 최저가 공구중이예요 (~5/6) 지금 가격 너무 좋은데, 이번 공구 마지막으로 단가 인상될 예정이니 필요하셨던 분들 놓치지 마세요 :) https://smartstore.naver.com/braunhousehold/products/11333034531 ▶재료 (높은 타르트틀 2호(지름16.5cm) 1개 분량) [파트 사블레 Pâte sablée] -80g Cake flour 박력분 -10g Almond flour 아몬드가루 -30g Powdered sugar 슈가파우더 -48g Unsalted butter 무염버터 -15g Egg 계란 -A punch of salt 소금 한 꼬집 - 20g White coverture chocolate 화이트 커버춰 (타르트 코팅용) 1) 푸드 프로세서에 박력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금, 작게 자른 차가운 버터를 넣고 Pulse기능으로 버터를 작게 다져주세요. 2) 버터가 보이지 않으면 계란을 넣고 Pulse 기능으로 섞어 주세요. 반죽이 뭉치기 시작하면 꺼내주세요. 3) 작업대 위에서 반죽을 전체적으로 고른 상태가 되도록 잘 뭉개듯 섞어준 다음(프레제), 냉장고에서 1시간 휴지하세요. 4) 휴지한 반죽을 3mm 두께로 둥글고 얇게 밀어 펴 주세요. 5) 틀에 반죽을 퐁사쥬하고, 굽기 전에 반죽이 단단해질 때까지 냉동실에서 냉을 먹여 주세요. 6) 누름돌을 채워서 170도에서 15분 굽고, 누름돌을 제거한 후 170도에서 10분 더 구워주세요. (위즈웰 루미오븐, 상하열선+컨벡션 모드 사용) 7) 구워져 나온 타르트가 뜨거울 때 화이트 초콜릿을 넣어 잔열로 녹이고, 붓으로 표면에 얇게 발라 코팅해 주세요. [제누와즈 1장 A sheet of Genoise] - 두께 1cm, 지름 12cm 로 준비 : 레시피 https://youtu.be/eQPPUppGUEg [바나나 3개 Three Bananas] : 3.5cm 높이로 썰어서 준비 [바닐라 디플로매트 크림 Vanilla Diplomat Cream] : 디플로마트크림은 커스터드 크림과 휘핑한 생크림을 섞은 것을 말합니다 -30g Egg yolk 노른자 -52g Granulated sugar 설탕 -10g Corn starch 옥수수 전분 -150g Whole milk 우유 -1/2 Vanilla pod 바닐라빈 -220g Heavy cream 생크림 1) 계란 노른자에 설탕을 넣고 섞어주세요. 2) 긁어낸 바닐라빈과 옥수수 전분을 넣고 섞어주세요. 3) 우유를 냄비에 담아 가장자리가 끓어오를 떄까지 데워 주세요. 4) 2)에 3)을 조금씩 넣어가면서 거품기로 잘 섞어 주세요. 5) 4)를 다시 냄비에 전부 옮겨담고 중불에서 잘 저어가며 점도가 생길 때까지 끓여 주세요. 6) 완성된 커스터드 크림을 체에 걸러주세요. 7) 트레이에 부어 랩을 밀착한 후 냉동실에 넣어 시원해질 때까지 빠르게 식혀 주세요. 8) 차가운 생크림을 핸드믹서로 단단하게 휘핑해 주세요. 9) 식힌 커스터드 크림 쪽에 생크림을 두번에 나눠 넣어가며 섞어서 단단한 디플로마트 크림을 만들어 주세요. 10) 미니 스패출러를 사용해 타르트지, 바나나, 제누와즈와 함께 몽따주 하고, 남은 크림은 805깍지를 끼운 짤주머니에 담은 후 타르트 위에 파이핑해 주세요. [크럼블 Crumble] - 60g Unsalted butter 무염버터 - 45g Dark brown sugar 흑설탕 - 80g All-purpose flour 중력분 - 2g Baking powder 베이킹파우더 - 1g Salt 소금 1) 푸드프로세서에 모든 재료를 넣어 주세요. 2) 자잘한 여러 덩어리로 뭉칠 때까지 갈아 주세요. 3) 냉동실에 10분 정도 두어 냉을 먹인 후, 예열한 오븐에 170도 13분 구워 주세요. 4) 크럼블이 구워져 나와 뜨거울 때, 스크래퍼로 잘게 부숴 주세요. 5) 완성된 타르트 옆면에 크럼블을 붙여서 완성하세요. *보관 : 냉장 2일/ 바나나 갈변현상 때문에 만든 당일이나 적어도 다음날까지는 드시는 것이 좋아요. * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) - 오븐 : https://link.coupang.com/a/cqYzN2 - 핸드블렌더 겸 푸드프로세서 : https://link.coupang.com/a/cqYzQ1 - 바닐라빈 : https://smartstore.naver.com/mont_passot/products/11570335419 - 유리볼 : https://link.coupang.com/a/99WtA - 주걱 : https://link.coupang.com/a/bg3fiO - 슈가파우더 : https://link.coupang.com/a/cnXcxx - 타르트틀 : https://link.coupang.com/a/cqYzUB - 토치 : https://link.coupang.com/a/cqYzKf - 누름돌 : https://link.coupang.com/a/cqYzGz instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피를 베이킹 클래스 목적으로 사용하거나, 인스타그램 DM을 통해 배포하지 말아 주세요. 레시피를 공유하실 때는 출처를 밝히고, 모두가 볼 수 있는 형태로 공유해 주시면 감사하겠습니다. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------

Much more delicious than Magnolia. How to make Banana Pudding Tart

Cooking Time 180 Min

🥕 Ingredients

Cake Flour80g

Almond Flour10g

Powdered Sugar30g

Unsalted Butter48g

Saltpinch

Egg15g

White Couverture Chocolate20g

Unsalted Butter60g

Dark Brown Sugar45g

All-Purpose Flour80g

Baking Powder2g

Salt1g

Egg Yolk30g

Granulated Sugar52g

Vanilla Pod0.5pod

Corn Starch10g

Whole Milk150g

Heavy Cream220g

Bananas3pieces

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🍳 Steps

1. Prepare Pâte Sablée (Tart Crust)

2. Prepare Crumble

3. Prepare Vanilla Diplomat Cream

4. Assemble the Tart

✍️ Notes

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How did the AI recipe turn out?

This recipe was created based on the video. Mistakes can happen, so please check the details yourself and enjoy cooking in your own style.

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Much more delicious than Magnolia. How to make Banana Pudding Tart

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🥕 Ingredients

✍️ Notes

🍳 Steps

1. Prepare Pâte Sablée (Tart Crust)

Add cake flour, almond flour, powdered sugar, a pinch of salt, and cold unsalted butter (cut into cubes) into a food processor.

Pulse in short bursts until the butter particles are very small and no longer visible.

Add the egg and continue pulsing in short bursts until the dough starts to clump together.

Once large clumps form, stop and transfer the dough to a work surface.

Press and knead the dough with a scraper to ensure all ingredients are evenly mixed and achieve a uniform texture.

Shape the finished dough into a round, flat form, wrap it in plastic wrap, and let it rest in the refrigerator for at least 1 hour.

After resting, the dough will be hard; apply physical force to roll it out, dusting with additional flour as needed, and beat with a rolling pin until soft.

Roll the dough into a thin, round shape, turning it in eight directions to maintain its circular form, using additional bench flour to prevent sticking.

Check the size of the dough by comparing it to the tart mold; it should be large enough to cover the bottom and sides.

Use a 3mm square bar to ensure even thickness while rolling out the dough.

Quickly place the dough into the mold, pressing it against the sides to secure it, folding excess dough outward.

Roll the rolling pin over the top to cut off excess dough, then press the edges with hands to ensure the curved corners adhere to the mold.

Use a fork to poke holes in the bottom to prevent it from rising during baking.

Chill the dough in the freezer for 10-15 minutes to fully harden, then bake at 170°C for 15 minutes with pie weights.

Remove pie weights and bake for an additional 10 minutes at 170°C to ensure even cooking.

While the tart is still hot, sprinkle white couverture chocolate over it and melt it with residual heat, then brush it evenly inside the tart to coat.

Let the coated tart cool in the refrigerator to harden.

2. Prepare Crumble

Place unsalted butter, dark brown sugar, all-purpose flour, baking powder, and salt into a food processor.

Use the pulse function to mix until it forms small clumps like streusel.

Transfer to a bowl, chill in the freezer for 10-15 minutes to harden, then bake at 170°C for 13 minutes to prevent spreading.

While still hot, chop the baked crumble with a scraper to make small crumbs that will adhere well to the tart edges.

Let the crumbs cool completely before using.

3. Prepare Vanilla Diplomat Cream

Add granulated sugar to egg yolk and whisk well.

Scrape the vanilla pod and add it along with corn starch to the mixture, whisking well to avoid lumps.

Heat whole milk in a saucepan until the edges start to simmer.

Gradually add the hot milk to the egg mixture, whisking well to prevent the yolk from cooking.

Return the mixture to the saucepan and heat over medium heat, stirring constantly with a whisk until it thickens and forms lumps.

Continue whisking vigorously to break up lumps and achieve a smooth custard cream.

Once it starts boiling with large bursting bubbles, remove from heat.

Strain the hot custard through a sieve immediately.

Cover the surface tightly with plastic wrap to prevent air contact and cool quickly in the freezer until the surface feels cool (about 10 minutes), then refrigerate.

Whip the heavy cream until stiff peaks form, ensuring it is firm enough for piping later.

Make Diplomat Cream by mixing the whipped cream into the cooled custard in two portions, starting with 1/3 and mixing well to avoid lumps, then adding the rest and stirring gently.

Store the finished Diplomat Cream in the refrigerator until ready to use.

4. Assemble the Tart

Prepare Genoise by cutting a 1cm thick piece to a 12cm diameter (can be made ahead and stored in the freezer).

Slice bananas into 3.5cm long pieces just before use to prevent browning.

Spread a layer of Diplomat Cream on the bottom of the tart shell evenly.

Arrange the sliced bananas tightly like columns inside the tart, leaving the edges slightly loose for easier cream application.

Fill the gaps between bananas and edges with more Diplomat Cream, spreading it evenly on top to adhere to the Genoise.

Place the sliced Genoise on top, then spread more cream over it to form a gentle dome shape.

Transfer the remaining cream into a piping bag with a No. 805 tip and pipe around the tart edges in a petal-like shell pattern (3 tiers work well for this mold).

For decoration, halve baby bananas (or regular bananas), sprinkle with sugar, and caramelize with a torch, repeating the process twice for a longer-lasting caramel coating.

Place the caramelized bananas in the center of the tart.

Finally, attach the cooled crumble to the edges of the tart to complete the assembly.

✍️ Notes

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