통항정살 조림과 묵은지 무침

통항정살의 핏물을 키친타월로 닦아주세요.

달군 팬에 통항정살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

양파를 큼직하게 채 썰어 팬에 넣어주세요.

양념장(간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 1스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼)을 만들어 끼얹어주세요.

물 500ml를 넣고 양념이 졸아들 때까지 약 30분간 끓여주세요.

다 졸여진 고기는 살짝 식힌 후 얇게 썰어주세요.

묵은지를 물에 씻은 후 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 찢어주세요.

다진마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 깨를 넣고 조물조물 무쳐주세요.

접시에 얇게 썬 항정살과 묵은지 무침을 담고, 항정살 위에 졸인 양파와 깨를 뿌려 마무리합니다.