잠봉 엔다이브 그라탕 슴슴하고 밸런스 좋은 그라탕입니다 자극적이지 않아서 물리지 않게 먹었어요 꾝 드셔보세요 �재료 4ea 엔다이브 10g 올리브유 30g 버터 1ea 레몬 500g 치킨스톡(액상, 가루 녹인 뒤 계량) — 30g 버터 30g 중력분 500g 우유 10g 디종 소금 후추 — 치즈 100g 잠봉 �레시피 1. 엔다이브를 올리브유 뿌린 후 약불에서 모든 면 노릇하게 구워준다 2. 치킨스톡, 버터, 레몬제스트, 레몬즙 넣고 뚜껑을 닫고 약 20분간 브레이징한다 3. 25분 후 꺼내서 물기를 짜주고 잠봉으로 감싸준다 4. 버터를 녹이고 중력분을 넣고 약불에서 1-2분간 볶아서 화이트루를 만들고 5. 우유를 조금씩 부어가며 베샤멜소스를 만든다 6. 농도가 잡히면 디종머스타드, 소금,후추로 마무리 7. 오븐전용 그릇에 베샤멜소스 - 엔다이브 - 베샤멜소스 - 치즈로 마무리하고 190도 오븐에서 25분 구워준다