잠봉 엔다이브 그라탕

팬에 올리브유를 두르고 엔다이브를 통으로 올려 약불에서 10분 동안 골고루 노릇하게 구워줍니다.

구운 엔다이브에 치킨스톡, 버터, 레몬 제스트와 즙, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 25분간 익혀줍니다.

다른 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 화이트 루를 만듭니다.

우유를 조금씩 넣어가며 멍울이 지지 않게 풀어 베샤멜 소스를 만듭니다.

원하는 농도가 나오면 디종 머스타드, 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.

푹 익은 엔다이브를 건져서 물기를 제거한 후 잠봉으로 하나씩 감싸줍니다.

오븐용 그릇에 베샤멜 소스를 먼저 얇게 펴 발라줍니다.

잠봉으로 감싼 엔다이브를 소스 위에 차곡차곡 올려줍니다.

엔다이브 위에 남은 베샤멜 소스를 덮고, 치즈를 빈 곳 없이 뿌려줍니다.

190도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.

노릇하게 구워진 그라탕을 그릇에 담아 완성합니다.