에르메스 새우장이라고 하겠습니다.

냉동 새우에 물과 소주를 부어 해동시켜 줍니다.

볼에 고춧가루, 진간장, 조청, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장에 해동한 새우, 다진 쪽파, 참깨, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 양념 새우장을 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에서 최소 반나절, 가급적 하루 이상 숙성시킵니다.

그릇에 밥을 담고 숙성된 양념 새우장을 먹기 좋게 잘라 올립니다.

밥 위에 무순, 계란 노른자, 김가루, 참깨, 참기름, 다진 쪽파를 올립니다.

모든 재료를 잘 비벼서 맛있게 즐깁니다.