[ 재료 ] - 메밀가루 반 컵 100ml - 쪽파 반 단 - 계란 개 - 각종 해물 : 오징어, 조갯살, 새우 - 고명용 청홍고추 개 - 양념간장 : [ 조리순서 ] 1. 메밀가루에 물을 1대1 혹은 그것보다 조금 더 붓는다. 계절에 따라 다르므로 점도를 확인 2. 해물을 손질하여 끓는 물에 80% 정도만 데쳐놓는다. - 오징어 잘라서 데치기 - 새우 손질하여 데치기 - 각종 조개류 해감하여 입이 벌어지고 살짝 데쳐서 살 발라놓기 3. 달구어진 팬을 약불로 조정하고 기름은 아주 조금만 바르고 섞어놓은 메밀가루 반죽을 올린다. 4. 그 위에 쪽파를 가지런히 올려준다. 5. 그 위애 준비해놓은 해물들을 듬뿍 올린다. 6. 그 위에 반죽 대신 달걀물을 부어준다. 달걀물은 나중을 위하여 조금 남겨둔다. 7. 기름에 지글거리게 익히는 대신에 증기로 익게 하기 위하여 뚜껑을 덮고 2분 기다려준다. 8. 잡시를 이용하여 뒤집고 반대면도 살짝 익혀준다. 9. 완성접시를 이용하여 뒤집어 담으면 완성 10. 양념장은 간장, 식초, 물을 1:1:1 (?) 비율로 섞어주고 양파나 고추 등의 남은 채소를 넣어준다. [ 개요 ] 당뇨 환자분들도 다이어트 하시는 분들도 모두 먹기 좋은 요리는 밀가루 없는 파전 입니다 오늘은 전을 부치되 밀가루 대신에 바로 이것을 이용해서 전을 만들어보겠습니다. 바로 메밀가루인데 메밀은 혈당을 낮추어주는 것으로 유명하죠, 그 이유는 바로 메밀에 들어있는 루틴성분 때문이에요, 루틴은 혈당과 함께 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 낮주어줍니다. 하지만 밀가루보다 열량이 작아서 다이어트와 당뇨 그리고 고혈압같은 성인병 예방에도 그만이지요. 쪽파에는 비다민 A, C, 철분 등 영양소가 많고 베타카로틴도 풍부하여 제거 좋아하는 눈 건강에도 그만입니다. 또한 면역력을 강화시키고 다이어트에도 좋은 것으로 알려져있지요~ 쪽파 위에 달걀물을 붓는다 그리고 메밀이라 해도 역시 곡물이므로 저는 이것도 최소한으로 사용하고 대신에 계란물을 듬뿍 넣습니다.