카페보다 맛있는 바삭 오트밀쿠키

볼에 실온에 둬서 말랑해진 버터, 소금, 인스턴트 커피분말, 백설탕, 황설탕을 넣습니다.

핸드믹서로 버터 색이 밝아질 때까지 충분히 휘핑합니다. 버터를 많이 휘핑해야 식감이 바삭해집니다.

계란을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.

소다를 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 가루류에 섞는 것보다 미리 넣고 섞어주는 게 좋습니다.

박력분을 체 쳐 넣고, 압착 오트밀을 추가한 후 가루가 거의 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 비닐로 덮어 냉장고에서 2시간 동안 휴지시켜줍니다.

반죽의 절반(약 370g)에 건조 블루베리 50g을 넣고 섞어 블루베리 쿠키 반죽을 만듭니다. 나머지 반죽은 플레인 쿠키로 사용합니다.

반죽을 50g씩 분할하여 팬 위에 올린 후, 손이나 비닐을 이용해 약 1cm 두께로 납작하게 눌러줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.

쿠키를 완전히 식힌 후 밀봉하여 보관합니다. 만약 눅눅해졌다면 에어프라이어에 3분 정도 구워주면 다시 바삭해집니다.

냉동 블루베리 1kg을 해동시켜줍니다.

해동하면서 나온 블루베리 물기를 냄비에 옮겨 담고 설탕 50g을 넣고 졸여 시럽을 만듭니다.

해동된 블루베리에 설탕 50g을 넣고 버무린 후, 130도로 예열된 오븐에서 2시간 동안 건조합니다.

건조된 블루베리와 졸인 시럽을 함께 용기에 담아 밀봉하여 보관합니다.