홈자카야: 전복찜과 치킨 가라아게

전복을 깨끗하게 씻어 손질합니다.

찜기에 면포, 다시마, 얇게 썬 무 순서로 깔아줍니다.

무 위에 손질한 전복을 올려줍니다.

전복 위에 다시마를 덮고 약불에서 90분간 쪄줍니다.

90분간 찐 전복은 껍데기에서 살을 분리하고 이빨을 제거합니다.

분리한 전복 내장(게우)은 소스를 만들기 위해 따로 모아둡니다.

믹서기에 전복 내장, 버터, 청주, 전복 찐 육수를 넣고 갈아 게우 소스를 만듭니다.

찐 전복에 칼집을 내고 접시에 담은 후, 게우 소스와 깨를 뿌려 완성합니다.

닭다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

손질한 닭다리살에 가라아게 튀김가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

예열된 기름에 튀김 옷을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다.