라즈베리잼 크럼블 쿠키 만들기

냉동 라즈베리를 냄비에 넣고 중약불에서 녹이면서 끓입니다.

라즈베리가 녹으면 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.

레몬즙을 추가하고 잼이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식힌 후 냉장 보관합니다.

실온 상태의 버터와 땅콩버터를 볼에 넣고 부드럽게 섞습니다.

설탕과 소금을 넣고 잘 섞습니다.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 손으로 비벼가며 크럼블 상태로 만듭니다. 냉장고에서 차갑게 보관합니다.

차가운 버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

흰설탕과 황설탕, 소금을 넣고 크림화 될 때까지 섞습니다.

계란을 조금씩 나누어 넣고 잘 섞습니다.

박력분, 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 섞습니다.

화이트 커버춰를 넣고 고루 섞어 반죽을 완성합니다. 반죽을 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

반죽을 13-14개로 나누어 동그랗게 성형하고, 가운데를 눌러 홈을 만듭니다.

홈 안에 식힌 라즈베리잼을 채웁니다.

잼 위에 준비한 크럼블을 뿌립니다.

예열된 오븐에서 170도에서 12-15분간 굽습니다. (오븐 사양에 따라 다를 수 있음)

구운 쿠키를 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.