여러분 도지마롤 좋아하시나요? 저는 크림 많이들은 케이크 종류를 좋아하기 때문에 도지마롤를 굉장히 좋아해요. 제가 예전에 호텔딸기 케이크 레시피 영상을 올렸는데 그 시트가 굉장히 촉촉하고 부드러워서 도지마롤에 잘 어울릴것같다는 말씀들을 많이 해주셨어요. 그래서 지난번 마스카포네치즈 사용하고 남은거 처치할겸 도지마롤케이크를 만들어보았어요. 웬걸!!! 파는거랑 차이점을 모르겠을 정도로 똑같이 만들어졌어요!! 도지마롤은 롤 안쪽이 크림으로만 모양을 유지시켜야하기 때문에 크림이 좀 단단해야 퍼지지 않고 모양을 유지시킬 수 있어 크림에 마스카포네 치즈를 섞어서 사용했어요. 맛도 더 고소해지기도 하구요.^^ 시트는 말아서 사용해야하기 때문에 이전에 딸기케이크 레시피에서 굽는 시간과 양만 살짝 조절했어요. 완성된 사이즈는 몽슈슈 도지마 홀사이즈+하프사이즈 더한정도 크기로 아주 넉넉하게 나와요. 부드러운 바닐라시트에 우유크림 조합이라 호불호가 없어 선물하기 좋은 케이크인것같아요. 꼭 만들어드세요^^ 재료(도지마롤 39cm 1개분량) *시트 우유 75g 포도씨유 50g 계란노른자 86g 박력분 83g 바닐라익스트랙 1테이블 스푼 흰자 165g 설탕 100g *크림 마스카포네치즈 95g 생크림 또는 동물성 휘핑크림 400g 설탕 45g *그외 장식용 슈가파우더 조금 ※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) 핸드믹서(럭셀) https://coupa.ng/cbiDhD 1/2빵팬 https://coupa.ng/cbiDjE 오븐용 유산지 https://coupa.ng/cbiDpf 마스카포네치즈(암브로시) https://coupa.ng/cbiDub 동물성 휘핑크림(페이장) https://coupa.ng/cbiDub 박력분(큐원) https://coupa.ng/cbiDCC 자(하라) https://coupa.ng/cbiDBi 슈가파우더(꼬미다) https://coupa.ng/cbiDFq 포도씨유(폰타나)https://coupa.ng/cbiDHO 레시피 01.우유 75g,포도씨유 50g을 가장자리가 끓어오를때까지만 데워주세요. 02.특란 5개를 흰자와 노른자로 분리시켜주세요. 03.데워둔 오일+우유 혼합물의 온도가 50도 내외가되면 바닐라익스트랙 1테이블 스푼을 넣어주세요. 04.계란노른자 86g을 섞어주세요. 05.박력분 83g 을 채쳐넣고 잘 섞어주세요. 06.다른볼에 흰자 165g에 설탕 100g을 넣고 휘핑해 머랭을 만들어주세요.(머랭뿔이 부드럽게 휘어질정도) 07.반죽에 흰자머랭 반을 덜어 섞은 후 다시 남은 머랭 반을 다 넣고 잘 섞어주세요. 08.유산지를 깔아둔 팬에 반죽을 부어주세요.(팬사이즈:39 cm x 29cm) 09.반죽을 팬에 골고루 펼쳐주세요. 10.팬에 충격을 주어 반죽안의 큰 기포를 제거해주세요. 11.170도에서 16분 구워주세요.(팬 크기가 달라지면 굽는 시간도 달라져야해요) 12.팬에서 꺼낸 후 옆면의 유산지를 뗀 후 랩으로 덮어 식혀주세요. 13.볼에 마스카포네치즈 95g와 생크림 또는 동물성 휘핑크림 400g,설탕 45g을 넣고 크림이 단단해질때까지 휘핑해주세요. 14.시트 윗면에 유산지를 얹은 뒤 유산지와 함께 뒤집어주세요. 15.크림을 모두 올린 후 아랫쪽 유산지 밑으로 밀대를 넣은 후 시트를 들어올리는 느낌으로 굴려주세요 16.밀대를 자로 바꾸어 고정한 후 유산지 아랫쪽을잡고 살살 땡기며 타이트하게 모양을 잡아주세요. 17.유산지에 테이프를 붙여 고정 후 양쪽의 유산지를 접어 밀봉해주세요. 18.냉장고에서 4시간이상 굳힌 후 양끝을 깨끗히 잘라내고 슈가파우더를뿌려 마무리해주세요. ------------------------------------------------------------------- Hello I made a Japanese style roll cake today. The moist vanilla cake sheet is full of soft cream, so it's really good. It's very soft. Ingredients (39cm of Roll cake) *Sheets 75g of milk 50g of grape seed oil 86g of egg yolk 83g of soft flour 1 tablespoon of vanilla extract 165g of egg white 100g of sugar Cream Mascapone cheese 95g Fresh cream or animal whipped cream. 400g 45g of sugar *Other than that A bit of sugar powder for decoration