새송이버섯의 밑동을 제거하고 3~5등분 한 뒤, 양쪽 단면에 격자 모양으로 칼집을 내주세요.
팬에 기름 1스푼과 버터 10g을 넣고 새송이버섯을 올려 중약불로 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. 뒤집을 때 버터 10g을 추가하면 풍미가 더욱 좋아집니다.
버섯이 노릇하게 구워지면 팬 한쪽으로 밀어두고, 기름을 살짝 둘러 다진 쪽파와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요.
진간장, 굴소스, 알룰로스, 맛술을 넣고 버섯과 함께 볶아 소스가 충분히 배도록 해주면 완성입니다.
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