노밀가루, 노설탕 오트밀 스콘

큰 볼에 통오트밀, 아몬드 가루, 베이킹파우더, 에리스리톨을 넣고 골고루 섞어주세요.

차가운 버터를 잘게 썰어 넣고, 손이나 스크래퍼로 자르듯이 빠르게 섞어주세요. 버터 알갱이가 조금 보이는 상태가 좋습니다.

계란 1개를 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요. 너무 오래 치대지 않는 것이 중요합니다.

반죽을 종이 호일 위에 놓고 한 덩어리로 만든 후 잘 감싸 냉동실에 15~20분간 넣어 휴지시켜 주세요.

냉동된 반죽을 꺼내 먹기 좋은 크기로 5등분 하고, 팬 위에 간격을 두고 올려주세요.

180도로 예열된 에어프라이어에서 약 20분간 구워주세요.

다 구워진 스콘은 바로 먹기보다 충분히 식혀주세요. 속이 더 촉촉해지고 식감이 좋아집니다.