보쌈용 돼지목살을 흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거한다.

냄비에 물을 붓고 잡내 제거를 위해 월계수 잎과 통후추를 넣는다. (월계수 잎과 통후추는 선택 사항)

물이 끓으면 고기를 넣고 강불에서 10분, 중약불에서 20분간 삶는다. 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 익은 것이다. (덜 익었다면 더 삶는다)

삶아진 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 후추와 참깨를 뿌린다.

파채를 크게 한 주먹 준비하고 고춧가루, 소금, 참기름, 식초 또는 애사비, 통깨를 넣어 무친다. (통깨는 곱게 갈거나 빻아서 넣으면 더 고소함)

돼지목살 수육과 파무침을 접시에 담고, 쌈장, 김치, 깻잎을 곁들여 먹는다. (현미밥과 함께 먹어도 좋음)