들기름 묵은지볶음

묵은지의 양념을 물에 깨끗이 씻어낸 후, 물기를 꽉 짜주세요.

씻은 묵은지를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

자른 묵은지에 설탕, 들기름, 다진 마늘, 가루 육수(또는 다시다)를 넣고 조물조물 밑간해주세요.

냄비에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 파기름을 내주세요.

파기름이 나오면 밑간한 묵은지를 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요.

물 400ml를 붓고, 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 뭉근하게 익혀주세요. 중간중간 타지 않게 뒤집어주세요.

30분 후 뚜껑을 열고 강불에서 볶아가며 수분을 날려주세요.

올리고당과 들기름을 추가로 넣어 윤기와 고소한 향을 더해주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 묵은지 볶음이 완성됩니다.