오이 반 개를 채칼을 이용해 최대한 얇게 썰어줍니다.

썰어둔 오이에 천일염 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 15분간 절여둡니다.

믹서기에 사과, 배, 양파, 무, 청양고추, 다진마늘, 고춧가루, 고추장, 양조간장, 황설탕, 쌀조청, 식초, 소고기 다시다, 맛소금, 참기름을 모두 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갈아 양념장을 완성합니다.

쫄면 1인분을 끓는 물에 빠르게 데쳐줍니다.

데친 쫄면은 얼음물에 헹궈 차갑게 식혀줍니다.

냉면 그릇에 완성된 양념장을 바닥에 깔아줍니다.

그 위에 쫄면을 올리고, 물에 헹군 절인 오이를 올려줍니다.

냉면 육수를 조금 붓고, 데친 콩나물과 쌈무를 올려줍니다.

마지막으로 김가루를 뿌리고 깨소금을 갈아 올려 마무리합니다.

먹기 전에 잘 섞어줍니다.