부추 듬뿍 소꼬리찜 (대한옥 스타일)

소꼬리를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 한 번 갈아주세요.

핏물 뺀 소꼬리를 끓는 물에 넣고 15분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤, 깨끗한 물에 씻어냅니다.

깨끗이 씻은 소꼬리에 물 1.5L와 양파, 대파, 통후추, 월계수잎, 생강, 마늘, 맛소금을 넣고 끓입니다.

처음 15분은 강불로, 나머지는 뚜껑을 닫고 약불에서 총 2시간 동안 푹 삶아줍니다. 중간에 물이 줄어들면 보충해주세요.

분량의 양념 재료(진간장, 굴소스, 고춧가루, 식초, 설탕, 물, 참기름, 통깨, 후추)를 모두 섞어 소스를 만듭니다.

부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어 준비합니다.

푹 삶아진 소꼬리를 건져 접시에 보기 좋게 담습니다.

소꼬리 삶은 육수를 한 국자 떠서 접시에 담긴 소꼬리 위로 뿌려줍니다.

소꼬리 위에 준비해둔 부추를 듬뿍 올리고, 만들어둔 양념장을 골고루 부어주면 완성입니다.

남은 소스에 소면을 삶아 비벼 먹으면 별미입니다.