노밀가루/노버터/노오일! 집에 다 있는 재료인데, 이렇게 맛있다고? 이태리 전통 케이크, 글루텐프리 Classic Walnut Cake | 하다앳홈

끓는 물에 호두를 넣고 2분 정도 끓여 불순물을 제거합니다.

호두를 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 170도로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다.

구운 호두를 완전히 식힌 후, 푸드프로세서에 넣고 곱게 갑니다.

실온 상태의 달걀 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

분리한 노른자에 백설탕 60g, 소금, 바닐라 익스트랙트, 커피 에센스, 레몬 제스트를 넣습니다. (바닐라, 커피, 레몬 제스트는 생략 가능)

핸드 믹서 고속으로 약 2분간 휘핑하여 뽀얗고 부피가 2배가 될 때까지 섞습니다.

깨끗한 볼에 달걀 흰자를 휘핑하다가 거품이 올라오면 백설탕 60g을 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.

휘핑한 노른자 반죽에 갈아둔 호두 가루를 넣고 고루 섞습니다.

머랭을 2~3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

원형 2호(지름 18cm) 팬에 유산지를 깔고 반죽을 붓습니다.

170도로 예열된 오븐에서 27분간 굽습니다. 꼬치 테스트를 해서 깨끗하면 다 익은 것입니다.

구운 케이크를 팬에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

완전히 식은 케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 장식합니다.

완성된 케이크는 냉장 보관 시 일주일 정도 보관 가능합니다.