단새우 관자 안키모 플레이트

단새우는 레몬물에 담가 잠시 해동합니다.

볼에 안키모를 담고 으깬 후 마요네즈 1큰술, 간장 반 큰술을 넣고 섞어줍니다.

해동된 관자는 반으로 자르고 앞뒤로 칼집을 내줍니다.

팬에 관자의 물기를 닦아 올리고 겉면만 익히다가 버터를 넣고 끼얹어가며 구워줍니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.

밥에 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5 작은술을 넣고 섞어 초대리밥을 만듭니다.

접시에 구운 관자와 안키모 소스를 번갈아가며 배치합니다.

안키모 소스 위에 단새우를 2개씩 올려줍니다.

잘라둔 레몬 조각을 올리고 딜로 장식하여 마무리합니다.

완성된 플레이트는 김, 초대리밥, 와사비와 함께 곁들여 먹습니다.