냉면에 올려 먹으면 더 맛있는 황태채 장아찌

황태채 300g을 준비합니다. 황태채가 두껍다면 먹기 좋게 중멸치 정도로 가늘게 잘라주세요.

손질한 황태채에 매실액 1컵(200ml)과 참기름 1/2컵(100ml)을 넣습니다.

정성껏 주물러주고, 손에 느껴지는 가시는 모두 제거해주세요.

큰 볼에 고추장 2컵, 고춧가루 3/4컵, 진간장 1/2컵을 넣어주세요.

다진마늘 5큰술, 생강청 2큰술, 통깨 2큰술을 넣습니다.

쌀조청 1컵과 소주 1잔을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

만들어둔 양념장에 불려둔 황태채를 넣습니다.

양념이 골고루 밸 수 있도록 잘 버무려줍니다.

그릇에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.