냄비에 물, 쯔유, 미림, 청주, 혼다시, 설탕을 넣습니다.

강불에서 10분간 팔팔 끓여줍니다.

10분 뒤 불을 끄고 건다시마와 가쓰오부시를 넣고 우려냅니다.

냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후, 체에 한번 걸러줍니다.

물과 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 짠맛과 단맛을 조절합니다.

팬에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 볶습니다.

설탕, 간장, 미원을 넣고 센 불에서 볶아줍니다.

만들어둔 우동 다시를 조금씩 부어가며 볶아줍니다.

냉동 우동면을 끓는 물에 삶아줍니다.

삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.

그릇에 면을 담고 만들어둔 우동 다시를 면이 반쯤 잠기도록 부어줍니다.

구운 갈비, 채 썬 대파, 계란 노른자를 올려줍니다.

마지막으로 김가루와 참깨를 뿌려 마무리합니다.