당신의 치즈 파스타가 맛있는 이유: 카초 에 페페

페코리노 로마노 치즈 40~50g을 갈아줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶아줍니다. 팬에서 익힐 것을 감안해 살짝 덜 익혀줍니다.

갈아둔 치즈에 뜨거운 면수를 조금씩 부어주며 저어 페이스트 형태로 만듭니다.

통후추를 적당히 으깨고, 마른 팬에 볶아 향을 내줍니다.

볶은 후추가 담긴 팬에 면과 면수를 넣고 섞어 전분을 빼내 쫀득한 상태로 만듭니다.

팬을 불에서 내려 살짝 식힌 후, 만들어 둔 치즈 페이스트를 넣고 잘 비벼줍니다.

수분이 부족하면 면수를 조금씩 추가하며 소스가 덩어리지지 않고 크리미해질 때까지 섞어줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고 남은 소스를 부어 마무리합니다.