애호박 멘보샤

애호박은 얇고 길게 썰어주세요.

썬 애호박에 소금을 조금씩 뿌려 15~20분간 절여주세요.

애호박을 절이는 동안 새우살을 다져주세요.

다진 새우살에 맛술, 소금, 후추를 넣고 섞어 밑간을 합니다.

밑간한 새우살에 다진 부추, 고추, 부침가루, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요.

절인 호박은 키친타월로 물기를 제거해주세요.

기름 두른 팬에 호박을 올리고 중약불에서 앞뒤로 살짝만 구워주세요.

구운 호박 위에 새우 반죽을 조금씩 올리고 반으로 접어 고정해주세요.

앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요.

새우가 다 익으면 완성입니다. 양념간장을 만들어 찍어 드세요.