물이 끓으면 소금과 식초를 넣습니다. 이렇게 하면 계란 껍질이 더 잘 까집니다.

상온에 미리 꺼내 둔 계란을 끓는 물에 넣고 정확히 6분간 삶아줍니다.

6분간 삶은 계란을 즉시 찬물에 헹궈 식혀줍니다.

냄비를 흔들어 계란 껍질을 전체적으로 깨뜨린 후, 껍질을 부드럽게 까줍니다.

양파, 청양고추, 그리고 냉장고에 있는 다른 채소(부추 등)를 잘게 다져줍니다.

다진 채소를 반찬 통에 담고 물, 간장, 설탕(또는 알룰로스), 맛술, 매실액을 넣어 양념장을 만듭니다.

양념 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

만들어 둔 양념장에 껍질을 깐 반숙 계란을 모두 담가줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 반나절 동안 숙성시킵니다.

따뜻한 흰쌀밥 위에 완성된 반숙 계란장을 올려 맛있게 즐깁니다.