마녀샹궈 (닭안심 토마토 조림)

토마토는 속을 파내고 작게 자른 뒤, 소금과 섞어 10분간 절여주세요.

양파, 표고버섯, 애호박, 가지, 샐러리를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

닭안심을 대략 6등분으로 썰어주세요.

10분간 절인 토마토의 물기를 꽉 짜서 준비해주세요.

약불로 예열한 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 샐러리, 애호박을 넣어 약 4분간 볶아주세요.

가지를 넣고 오일 코팅을 한 뒤, 뚜껑을 덮고 4분 더 익혀주세요.

표고버섯, 닭안심, 케이퍼, 그린 올리브를 넣고 올리브오일을 살짝 추가해주세요.

중불로 올려 2분간 볶아주세요.

토마토 퓨레, 토마토 페이스트, 훈제액젓, 프락토 올리고당, 물기 뺀 토마토를 넣어주세요.

그라나파다노 치즈를 갈아 넣어주세요.

중강불로 올려 국물이 꾸덕하게 졸아들 때까지 볶아주세요.

완성된 요리를 그릇에 옮겨 담아주세요.

취향에 따라 분쇄 페퍼론치노와 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리합니다.