1000만원 호텔식 토마토 소스 레시피

양파 3개를 가늘게 채 썰어주세요. 얇게 썰수록 좋습니다.

마늘의 2/3는 3~4등분 하고, 나머지 1/3은 다져서 준비해주세요.

방울토마토 300g 중 일부는 반으로 자르고, 나머지는 8등분 해주세요.

토마토 홀 캔을 열어 껍질을 제거하고 가위로 잘게 잘라주세요.

바닥이 두꺼운 냄비에 버터 50g을 넣고 녹여주세요.

버터가 녹으면 채 썬 양파를 모두 넣고 볶아주세요.

소금 2꼬집과 후추로 밑간을 하고 양파가 숨이 죽고 투명해질 때(스웨팅)까지 중불에서 볶아줍니다.

양파가 스웨팅 되면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 자체 수분으로 천천히 익혀주세요. 중간중간 타지 않게 저어줍니다.

다른 팬에 올리브오일 4-5큰술을 넉넉히 두르고, 반으로 자른 방울토마토의 자른 면이 아래로 가게 놓아주세요. 소금 1-2꼬집으로 밑간합니다.

방울토마토를 에어프라이어에 넣고 170도에서 15분간 구워주세요.

푹 익은 양파에 고체육수 2알과 굵게 썬 마늘을 넣어주세요.

손질한 토마토 홀과 주스를 모두 부어줍니다.

에어프라이어에 구운 방울토마토를 팬에 남은 오일과 함께 모두 넣어주세요.

소스가 끓어오르면 중불로 낮추고, 8등분한 방울토마토와 다진 마늘을 넣어줍니다.

남은 버터 150g을 넣고 잘 저어주세요. 버터가 소스와 섞여 유화되면서 풍부하고 고급스러운 맛을 냅니다.

마지막으로 엑스트라버진 올리브오일 4숟가락을 넣고 섞어 마무리합니다. 이는 기름이 아니라 소스의 풍미를 더하는 과정입니다.