느타리버섯은 꼭지 부분을 제거하고 찢어주고, 팽이버섯은 밑동만 제거하고 찢어서 준비합니다.
팬에 올리브유를 두르고 손질한 버섯을 넣어 약 4분간 볶아줍니다.
버섯이 익으면 굴소스와 멸치액젓을 넣고 섞어 감칠맛을 더해줍니다.
버섯을 팬 가운데로 모으고 계란을 깨뜨려 올린 후, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 4분간 익혀줍니다.
그릇에 밥을 담고 그 위에 완성된 버섯 계란 볶음을 올려줍니다.
참기름을 뿌리고, 취향에 따라 다진 쪽파와 참깨를 올려 마무리합니다.
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