노밀가루 노설탕 얼그레이 레몬 파운드 케이크

컵에 두유 90g(종이컵 1/2컵)을 부어줍니다.

얼그레이 티백 1개(2g)를 뜯어 두유에 넣고 섞어줍니다.

전자레인지(700W)에 40초간 데워줍니다.

데운 두유에 레몬즙 1숟가락(10g)을 넣고 저어 버터밀크를 만들어 잠시 식혀둡니다.

넓은 볼에 계란 2개(99g)를 깨서 넣습니다.

계란을 가볍게 풀어준 후, 오일 3숟가락(24g)을 넣고 섞어줍니다.

날콩가루 9숟가락(63g), 아몬드가루 90g, 스위트너 4숟가락(40g), 베이킹파우더 2티스푼(6g), 소금 1/6티스푼(0.5g)을 넣어줍니다.

깨끗이 씻은 레몬 2개의 껍질을 갈아 레몬제스트 20g을 준비합니다.

만든 레몬제스트 중 1숟가락(6g)을 반죽에 넣습니다.

주걱으로 가르듯이 섞어준 뒤, 만들어둔 얼그레이 버터밀크를 전부 부어줍니다.

가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞어 질척한 반죽을 만듭니다.

오란다팬(대)에 오일을 골고루 발라줍니다.

반죽을 팬에 옮겨 담고 윗면을 평평하게 정리합니다. 바닥에 탕탕 쳐서 공기를 빼줍니다.

160도로 10분 예열한 에어프라이어에 넣고 10분간 굽습니다.

10분 후 꺼내서 가운데에 칼집을 내줍니다.

다시 에어프라이어에 넣고 온도를 150도로 낮춰 25~30분간 마저 굽습니다.

다 구워진 빵은 뜨거울 때 조심히 팬에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.

작은 그릇에 시럽 7g(2/3 숟가락)과 남은 레몬제스트 3g(1/2 숟가락)을 넣고 섞어줍니다.

뜨거운 빵 위에 만든 시럽을 골고루 발라줍니다.

빵을 충분히 식힌 후, 랩에 싸서 냉장고에 하루 동안 숙성시킵니다.

다음날, 숙성된 파운드 케이크를 도톰하게 6조각으로 잘라줍니다.

취향에 따라 마스카포네 치즈나 그릭요거트를 발라 먹으면 더욱 맛있습니다.