QUICHE MIT KARTOFFELKRUSTE, ROTEN ZWIEBELN UND HÜTTENKÄSE

Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln ca. 1 Stunde im Ofen rösten.

Die gerösteten Kartoffeln in eine Kuchenform geben und mit einem Glas flachdrücken, um eine Kruste zu bilden.

Die Kartoffelkruste 15 Minuten blindbacken, bis sie knusprig ist.

Rote Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Butter und Honig zu den Zwiebeln geben und karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und weiterkochen, bis sie marmeladenartig sind.

In einer Rührschüssel Eier, Milch und Hüttenkäse vermengen.

Die karamellisierten roten Zwiebeln zur Eimischung geben.

Gehackten Spinat hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Eimischung über die Kartoffelkruste gießen.

Mit Mozzarella bestreuen.

Die Quiche bei 180°C für 35-40 Minuten backen.

Die Quiche vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Aufschneiden und genießen!