시칠리아 내장 특집 : 낯선 버거에게서 모란시장의 향기가 난다

내장(지라, 허파 등)을 깨끗이 씻어 준비합니다. 물에 담가 핏물을 제거하고 불순물을 제거합니다.

내장을 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 데칩니다. 익힐 때까지 약 10~15분 정도 삶아 부드럽게 만듭니다.

버거 빵을 준비하고, 빵을 반으로 갈라 노릇노릇하게 구워 따뜻하게 만듭니다.

삶은 내장을 빵 사이에 넣습니다. 내장을 섞어서 골고루 배치하여 다양한 부위의 맛을 느낄 수 있도록 합니다.

취향에 따라 소금과 라임을 뿌려 간을 맞춥니다. 추가로 치즈를 얹어 풍미를 더할 수 있습니다.

빵을 덮어 완성된 내장 버거를 따뜻할 때 바로 제공합니다.