피쪼께리는 밀라노 북쪽 산악 지역, 발텔리나 계곡의 향토 음식인데요. 밀라노 사람들이 주말에 등산가는 곳이라 그 지역 놀러가면 피쪼께리를 꼭 먹어요. 그래서 밀라노 사람들은 거의 다 아는데 다른 지역 사람들은 이 요리를 거의 몰라요. 한국에서 만들기 쉽지 않았는데요. 처음에 그냥 메밀가루로 만들었는데 그냥 하얀색에 식감도 맛도 달랐어요. 근데 통메밀가루로 만드니까 거의 똑같았어요! (네이버 쌀아지매 통메밀가루 추천😍) 전통 레시피는 밀대로 얇게 밀고 칼로 자르는거라 손으로 할 수 있는데, 전 많이 만들고 싶어서 파스타 머신 썼어요. 찰흙같은 느낌이라 밀대로도 쉽게 할 수 있구요. 원래 사보이 양배추를 쓰는데 한국 배추로 대신 만들어봤고, 치즈는 발텔리나 로컬 치즈가 필요한데 이거 못 구하니까 이마트에서 파는 프랑스 치즈 써봤는데 맛이 좋았어요! 모짜렐라나 크림치즈...추천하지 않아요. 3개 다 못쓰면 하나만 써도 나쁘지 않아요. 레시피는 영상에 담기에 너무 길어서 자세하게 밑에 써놨으니 읽어보세요☺️ [RECIPE] 통메밀가루 200g 밀가루 50g +@ 물 135g 감자 250g 배추 200g 3가지 치즈 100g (꽁떼/에멘탈/고다) 파마산 많이 버터 75g 마늘 3쪽 소금 ※ 쌀아지매 통메밀가루 구매 [메밀파스타] - 통메밀가루, 밀가루, 물 넣고 반죽해요. - 밀가루 뿌려서 밀대로 얇게 펴요. - 손가락 하나 길이 정도로 잘라요. [피쪼께리] - 감자/배추는 한입 크기로 잘라요 (너무 크지 않게) - 치즈는 얇게 썰어요 (잔열로 녹일거라 얇아야 돼요) - 끓는 물에 소금간하고, 감자를 부드럽게 삶아요. - 감자가 익으면, 메밀파스타 넣고 충분히 삶아요. - 배추를 넣고 약간 아삭하게 살짝 익혀요. - 그 사이 버터는 마늘과 함께 노릇노릇 녹여주세요. - 큰 그릇에 [내용물->치즈->파마산]을 3층으로 쌓아요. - 뜨거운 버터를 위에 부어주세요. (마늘X) - 뚜껑을 꽉 닫아서 5분 정도 기다려요. - 주걱으로 잘 섞어서 드세요❤️