이탈리아 북부의 소울푸드, 피쪼께리

통메밀가루, 밀가루, 물을 넣고 반죽을 만듭니다.

덧가루(밀가루)를 뿌려가며 반죽을 파스타 머신이나 밀대를 이용해 얇게 폅니다.

얇게 편 반죽을 손가락 길이 정도의 면으로 자릅니다.

감자와 배추는 한입 크기로 잘라줍니다.

꽁떼, 에멘탈, 고다 치즈는 얇게 썰고 파마산 치즈는 갈아서 준비합니다.

끓는 소금물에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다.

감자가 익으면 메밀 파스타를 넣고 충분히 삶아줍니다.

배추를 넣고 아삭한 식감이 남을 정도로 살짝 익혀줍니다.

다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 노릇노릇해질 때까지 끓여줍니다.

오븐 용기에 삶은 재료와 3가지 치즈, 파마산 치즈를 층층이 쌓아 올립니다.

후추를 뿌리고 뜨겁게 데운 마늘 버터를 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 약 5분간 기다려 치즈를 잔열로 녹입니다.

전체적으로 잘 섞어서 맛있게 즐깁니다.