간장새우장

냉동 깐새우를 맥주 1캔에 부어 녹여 비린내를 제거합니다.

다 녹은 새우는 키친타월을 사용해 물기를 최대한 닦아 제거해 줍니다.

냄비에 양조간장, 맛술, 설탕, 대파, 생강, 다시마, 건표고, 건고추, 통후추, 사과주스, 물을 모두 넣습니다.

강불에서 팔팔 끓이다가 중약불로 줄여 15분간 더 끓여줍니다.

완성된 양념장은 얼음물에 중탕하여 완전히 차갑게 식혀줍니다.

밀폐용기에 손질한 새우를 담고 식힌 양념장을 부어줍니다.

청양고추, 홍고추, 레몬, 마늘을 취향껏 썰어 넣고 잘 섞어줍니다.

냉장고에서 3일 정도 숙성시킨 후 먹으면 가장 맛있습니다.