묵은지 1/4포기를 물로 깨끗이 씻어주세요.

씻은 묵은지의 물기를 최대한 짜주세요. 물기가 많으면 김밥에서 수분이 빠져 맛이 없어질 수 있습니다.

묵은지의 꼭지를 제거하고, 들기름 3스푼을 넣어 버무려주세요.

설탕 1/2스푼을 넣어 신맛을 중화시키고, 손으로 힘을 주어 잘 버무려주세요. 맛에 따라 설탕을 추가해도 좋습니다.

버무린 묵은지를 잠시 옆에 두어 양념이 배도록 기다려주세요.

참치캔 250g 2개를 준비하고, 체에 받쳐 기름을 빼주세요. 기름이 많으면 질척거릴 수 있습니다.

스푼으로 꾹꾹 눌러 기름을 최대한 제거해주세요.

청양고추 2개를 반으로 자른 후 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요.

기름을 뺀 참치를 믹싱볼에 넣고, 마요네즈 4스푼과 설탕 1/2스푼을 추가해주세요.

썰어둔 청양고추를 넣고, 참치가 덩어리지지 않도록 잘 섞어주세요.

김밥 6줄 분량의 밥 1kg을 준비해주세요. 즉석밥이나 갓 지은 밥을 사용해도 좋습니다.

밥에 참기름 2스푼과 소금 1/2작은스푼을 넣고 잘 섞어 양념밥을 완성해주세요.

김밥용 김 1장을 거친 표면이 위로 오도록 바닥에 놓아주세요.

양념한 밥을 테니스공보다 조금 더 큰 크기로 준비해 김 위에 고르게 펴주세요. 김의 윗부분 약간은 남겨두세요.

밥 위에 참치 혼합물을 넉넉히 올려주세요.

참치 위에 묵은지를 올려주세요. 묵은지 2장을 길게 반으로 찢어 줄기와 잎사귀 부분이 고르게 배치되도록 해주세요.

모든 재료를 올린 후, 김과 밥의 끝 선이 만날 수 있도록 손가락 끝에 힘을 주며 돌돌 말아주세요.

말아진 김밥에 참기름을 발라 터지지 않도록 하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.