다시 돌아온 캔참치 스파게티

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 9분간 삶아줍니다.

캔참치는 기름과 살코기를 분리해 줍니다. 살코기가 부서지지 않도록 조심해서 꺼내주세요.

파슬리는 굵직하게 다져서 준비합니다.

제스터나 강판을 이용해 생강과 마늘을 곱게 갈아 따로 준비합니다.

중불로 달군 팬에 분리해둔 참치 기름을 넣습니다.

갈아놓은 마늘을 넣고 색이 나지 않도록 볶아줍니다.

마늘 향이 올라오면 불을 줄이고 페페론치노를 원하는 만큼 넣습니다.

면수를 붓고 삶은 스파게티 면을 넣습니다.

소스를 졸여가며 파스타를 3분간 마저 익혀줍니다. 소스가 부족하면 면수를 추가합니다.

소스가 적당히 걸쭉해지면 참치 살코기를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

불을 끄고 다진 파슬리, 갈아놓은 생강, 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브유를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 팬을 흔들어 유화시켜(만테카레) 마무리합니다.

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담습니다.

다진 파슬리를 추가로 뿌리고 루꼴라를 한 움큼 얹어 마무리합니다.