00:00 [하이라이트] 00:15 [오프닝] 01:07 [골뱅이 에스카르고] 03:40 [살팀보카] 07:20 [무화과 샐러드] [골뱅이 에스카르고] 재료: 골뱅이, 이탈리안 파슬리, 샬롯, 타임, 버터, 겨자, 다진 마늘, 빵가루, 맛소금, 소금, 후추 1.이탈리안 파슬리 30g, 샬롯 1개, 타임 잎 4줄기를 잘게 다진 후 버터 150g, 다진 마늘 한 톨, 소금, 후추, 겨자 1작은술과 함께 섞어주세요. *버터는 미리 해동해 두면 섞기 수월해요. 2.빵가루 3큰술, 맛소금 소량, 레몬 반 개를 넣고 잘 섞어주세요. 3.접시에 골뱅이를 담고 버터 소스를 골뱅이 위로 고루 펴주세요. 4.200도 오븐에서 15-20분 정도 구워주면 완성! [살팀보카] 재료: 송아지 안심, 프로슈토, 세이지, 샬롯, 화이트 와인, 버터, 밀가루, 치킨스톡, 생크림, 소금, 후추 1.고기를 너무 두껍지도 얇지도 않은 중간 크기로 썰어준 다음 망치로 두드려 펴주세요. *망치가 없다면 냄비를 사용해도 괜찮아요. 2.펴준 고기는 앞뒤로 소금, 후추 간을 전체적으로 해주세요. 3.고기 위에 세이지를 올리고 프로슈토를 고기로 감싼 후 이쑤시개로 고정해 주세요. 4.고기 앞뒤로 밀가루를 묻힌 다음 팬에서 앞뒤로 2분씩 익혀주세요. *고기를 로즈마리와 함께 구우면 잡내 제거에 탁월해요. 5.익은 고기를 제외한 팬에 잘게 자른 샬롯 1개, 화이트 와인 1바퀴를 두르고 한소끔 끓여주세요. 6.버터 20g, 밀가루 3큰술, 치킨스톡 2작은술 육수 500ml, 생크림 150ml를 넣고 1분간 끓여서 고기 위에 뿌려먹으면 완성! [무화과 샐러드] 재료: 무화과, 루꼴라, 바질, 올리브유, 식초, 레몬, 딸기잼, 소금, 후추 1.올리브유 10큰술, 소금과 후추 7번, 식초 3바퀴, 레몬 반 개, 딸기잼 1작은술을 넣고 섞어주세요. 2.세척한 루꼴라, 바질, 무화과 위에 소스를 골고루 뿌려주면 완성! *루꼴라 대신 샐러드 채소를 사용해도 좋아요.