골뱅이가 완전 저칼로리 고단백인 거 알았던 사람? | 살팀보카, 무화과 샐러드 | 박나래 편

이탈리안 파슬리 30g을 잘게 다져주세요. 푸드 프로세서가 있다면 사용하는 것을 추천해요.

작은 샬롯 3개를 잘게 다져주세요. 큰 샬롯이라면 1개도 충분해요.

타임 4-5줄기의 잎을 떼어내 잘게 다져주세요.

볼에 다진 파슬리, 샬롯, 타임을 담고 소금과 후추를 각각 4번씩 뿌려주세요.

다진 마늘 한 톨과 겨자 1작은술을 넣어주세요.

해동한 버터 150g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 섞어주세요.

빵가루 3큰술, 맛소금, 레몬 반 개 즙을 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 버터 소스가 완성됩니다.

오븐 용기에 골뱅이 통조림 2캔을 넓게 펴주세요.

골뱅이가 보이지 않도록 버터 소스를 위에 골고루 덮어주세요.

200도로 예열한 오븐이나 에어프라이어에 15~20분간 구워주면 완성입니다.

송아지 안심을 너무 두껍지도 얇지도 않은 중간 크기로 썰어주세요. 닭가슴살이나 소고기를 사용해도 괜찮아요.

고기 망치를 이용해 고기를 두드려 얇게 펴주세요. 망치가 없다면 냄비로 두드려도 좋아요.

펴준 고기 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요.

고기 위에 세이지 잎을 올리고 프로슈토 한 장으로 감싼 뒤, 이쑤시개로 고정해주세요.

고기 앞뒤로 밀가루를 골고루 묻혀주세요.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 버터 10g을 녹여주세요.

프로슈토를 올린 면이 바닥으로 가도록 팬에 올리고, 중강불에서 양면을 각각 2분씩 익혀주세요. 로즈마리를 함께 구우면 잡내 제거에 좋습니다.

잘 익은 고기는 키친타월 위에 올려 기름을 빼주세요.

고기를 구웠던 팬에 다진 샬롯 1개를 넣고 볶다가, 화이트 와인을 한 바퀴 두르고 한소끔 끓여주세요.

버터 20g과 밀가루 3큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.

치킨스톡 2작은술을 넣은 육수 500ml를 붓고, 중불에서 끓이며 덩어리를 풀어주세요.

후추로 살짝 간을 하고, 생크림 150ml를 넣은 뒤 1분간 더 끓여주면 소스가 완성됩니다.

볼에 올리브유 10큰술을 넣고, 소금과 후추를 각각 7번씩 뿌려주세요.

식초를 작게 3바퀴 두르고, 레몬 반 개 즙을 짜서 넣어주세요.

팁으로 딸기잼 1작은술을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요.

세척 후 물기를 제거한 루꼴라와 바질 잎, 자른 무화과를 볼에 담아주세요.

만들어둔 소스를 위에 골고루 뿌려주면 무화과 샐러드 완성입니다.