백화점급 고급 고추장 만들기

물에 마늘 200g을 넣고 한 번 끓여줍니다. 마늘은 고급 고추장의 핵심 재료입니다.

물이 뜨거울 때 조청 600g과 천일염 120g을 넣고 잘 섞어줍니다. 뜨거운 물에서 섞으면 훨씬 쉽게 섞입니다.

고운 고춧가루 300g, 메주가루 100g, 소주 50ml를 넣고 쭉쭉 저어줍니다. 소주는 오래 보관할 수 있게 하고 은근한 감칠맛을 살려줍니다.

쉽게 섞기 위해 휘핑기를 사용하여 저어줍니다. 이렇게 하면 정말 쉽게 섞입니다.

하루 정도 실온에서 숙성한 후 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 맛, 풍미, 감칠맛이 살아납니다.