최고의 땅콩버터 쿠키 레시피 (비주얼이 미쳤어요))

무염 버터 70g과 땅콩버터 35g을 잘 섞습니다.

설탕 45g과 황설탕 90g을 추가하고 잘 섞습니다.

계란 1개(50g)를 추가하고 섞습니다.

중력분 150g, 베이킹 소다 3g, 소금 한 꼬집, 바닐라 추출물 3g을 추가하고 반죽을 만듭니다.

반죽을 최소 30분 동안 냉장고에서 냉장 보관합니다.

반죽을 각각 약 50g씩 나누어 쿠키를 만듭니다.

손으로 쿠키를 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.

쿠키 위에 땅콩(쿠키당 약 5g)을 올립니다.

335°F(168°C)에서 약 15분 동안 굽습니다.

뜨거울 때 주걱으로 쿠키를 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.

설탕 15g과 물 7g을 냄비에 넣고 끓입니다.

볶은 땅콩 100g을 추가하고 캐러멜이 땅콩을 덮을 때까지 저어줍니다.

캐러멜이 형성되면 불을 끄고 무염 버터 3g을 추가합니다.

땅콩이 서로 붙지 않도록 분리하고 식힙니다.

황설탕 100g을 녹입니다.

녹인 황설탕에 무염 버터 40g을 섞습니다. 약한 불을 사용하거나 잠시 불을 끕니다.

미리 데운 생크림 35% 90g을 추가합니다. (안전 주의: 생크림은 반드시 따뜻해야 합니다.)

소금 1g과 옥수수 시럽 12g을 추가합니다.

약 1분간 끓입니다.

체로 걸러내고 냉장고에서 식힙니다.

캐러멜이 너무 차갑고 단단해지면 전자레인지에서 약 20초 정도 데워 부드럽게 만듭니다.

쿠키에 땅콩버터(쿠키당 6-7g)를 바릅니다.

캐러멜 소스를 짜서 쿠키 위에 올립니다.

캐러멜 땅콩을 쿠키 위에 올립니다.

말돈 소금을 뿌려 마무리합니다. (말돈 소금은 짜지 않고 바삭한 식감을 더해줍니다.)