모든 재료를 준비합니다.

인스턴트 커피 가루를 넣고 달걀 한 알을 깨뜨려 잘 풀어줍니다.

커피가 충분히 녹도록 잘 섞어줍니다.

땅콩버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

카놀라유 2큰술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

에리스리톨과 소금을 넣고 섞어줍니다.

아몬드 파우더와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.

아몬드를 잘게 다져서 넣고 섞어줍니다.

다크 초코칩을 넣고 섞어줍니다. (다이어트 중이라면 양을 조절하세요)

반죽을 잘 뭉쳐줍니다. 처음에는 잘 안 뭉쳐질 수 있으니 계속 꾹꾹 눌러가며 섞어줍니다.

반죽이 너무 단단하면 땅콩버터를 아주 조금씩 첨가하여 조절합니다.

반죽을 주먹으로 꽉 쥐어 동글동글하고 넓적한 모양으로 성형합니다.

오븐 팬에 시트지를 깔고 반죽을 간격을 두고 올려줍니다.

장식으로 다크 초코칩을 위에 살짝 올려줍니다. (선택 사항, 다이어트 중이라면 생략 가능)

예열된 오븐에서 쿠키를 구워줍니다. (예상 굽기 시간: 약 15~20분, 온도는 170~180도)

구운 쿠키를 완전히 식혀 바삭한 식감을 살려줍니다.