계란 졸이지 마세요! 이렇게 하면 누구나 맛있게 만들 수 있습니다~ 장조림 보다 10배 맛있는 달지않은 반숙 계란장 만드는법

상온에 둔 계란 8개를 준비합니다.

물이 팔팔 끓으면 소금과 식초를 약간 넣고 계란을 모두 넣어줍니다.

강불에서 총 6분 30초 삶아줍니다. 처음 1분간 살살 굴려주면 노른자가 중앙에 예쁘게 자리 잡힙니다.

양파 1/2개를 잘게 다져줍니다.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 곱게 다져줍니다. 매운 것을 못 먹는다면 씨를 제거하면 맵지 않게 즐길 수 있습니다.

대파 1/3대를 잘게 다져줍니다.

다진 채소를 담은 통에 양조간장, 생수, 미림, 올리고당, 통깨를 넣습니다.

양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

6분 30초간 삶은 계란은 바로 찬물로 옮겨 식혀줍니다. 이렇게 해야 잔열로 더 익지 않고 껍질도 잘 까집니다.

식힌 계란의 껍질을 벗긴 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 자잘한 껍데기를 제거합니다.

만들어 둔 양념간장에 껍질을 깐 계란을 모두 넣어줍니다.

냉장고에 넣고 하루 동안 숙성합니다.

깐 메추리알 500g을 물에 헹궈 통에 담습니다.

만들어 둔 동일한 양념간장을 부어줍니다.

냉장고에서 하루 숙성하면 맛있는 메추리알 장이 완성됩니다.