쑥크럼블 단호박케이크, 맛이 보장된 레시피!!

단호박 200g을 미리 쪄서 준비합니다. 전자레인지에 랩을 씌워 구멍을 낸 뒤 약 4분간 익혀주세요.

찐 단호박은 잠시 식혀줍니다.

식힌 단호박의 껍질을 취향에 맞게 일부 제거한 후, 150g은 으깨고 50g은 깍둑썰기하여 준비합니다.

실온 버터에 설탕과 소금을 넣고 섞어줍니다.

박력분, 아몬드가루, 쑥가루를 넣고 손으로 비벼 크럼블 모양을 만들어줍니다. (쑥가루가 없다면 아몬드가루로 대체 가능합니다.)

완성된 크럼블은 케이크를 만드는 동안 냉동고에 보관합니다.

찬기 없는 실온 계란을 미리 풀어서 준비합니다.

말랑한 실온 버터에 설탕과 소금을 3번에 나누어 넣으며 핸드믹서로 부드럽게 풀어줍니다.

풀어둔 계란과 바닐라 페이스트를 7~8번에 나누어 넣으며 고속으로 믹싱하여 크림화합니다. 재료가 차가우면 분리될 수 있으니 주의합니다.

박력분, 아몬드가루, 단호박가루, 시나몬 파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 섞습니다.

으깬 단호박을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

마지막으로 깍둑썰기한 단호박을 넣고 섞어 반죽을 완성합니다.

유산지를 깐 18cm 원형틀(분리형 또는 사각틀)에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.

남은 단호박 조각으로 장식하고, 냉동해둔 쑥 크럼블을 소복하게 올려줍니다.

165~170도로 예열된 오븐에서 40~45분간 구워줍니다.

구워진 케이크는 틀에서 분리하여 식힘망에서 완전히 식힙니다. 하루 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.