만화 속 최고의 크리스마스 케이크

볼에 계란을 풀고 설탕을 넣어 섞어줍니다.

중탕으로 40도까지 가열하며 설탕을 완전히 녹여줍니다.

핸드믹서로 뽀얗게 거품이 올라오고 리본 모양이 그려질 때까지 휘핑한 후, 저속으로 기공을 정리합니다.

체 친 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

40도로 녹인 버터와 우유에 반죽 일부를 덜어 섞은 후, 본 반죽과 섞어줍니다.

준비된 하트 모양 1호 틀에 반죽을 붓고, 틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 큰 기포를 제거합니다.

160도로 예열된 오븐에서 25~27분간 굽습니다.

볼에 노른자를 가볍게 푼 뒤 설탕 30g을 넣고 섞습니다.

체 친 박력분을 넣고 섞어줍니다.

냄비에 우유, 바닐라빈, 설탕 70g을 넣고 끓기 시작할 때까지 가열한 후, 노른자 반죽에 3번에 나눠 넣고 섞습니다.

반죽을 다시 냄비로 옮겨 중약불에서 되직해질 때까지 계속 저어주며 끓입니다. 기포가 올라오면 1~2분 더 가열한 후 불에서 내립니다.

완성된 크렘 파티시에르를 체에 거른 후, 표면에 랩을 밀착시켜 식을 때까지 냉장 보관합니다.

크렘 무슬린을 만들기 위해 실온의 무염버터를 부드럽게 풉니다.

식혀둔 크렘 파티시에르를 2~3번에 나눠 넣고 잘 섞어 크렘 무슬린을 완성합니다.

딸기를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 자른 후 반으로 잘라줍니다.

다 구워진 제누아즈를 1.5cm 두께로 2장 슬라이스하고, 무스링에 맞게 가장자리를 잘라냅니다.

무스링 안에 제누아즈 한 장을 깔고 시럽을 바른 후, 크렘 무슬린을 바닥과 옆면에 짜줍니다.

잘라둔 딸기를 옆면에 붙이고 안쪽을 딸기로 채운 후, 딸기 위를 크렘 무슬린으로 덮습니다.

남은 제누아즈 한 장을 올리고 시럽을 바른 뒤, 크렘 무슬린으로 윗면을 덮고 냉장고에서 1시간 이상 굳힙니다.

프랑보아즈 쥬레를 만들기 위해 냄비에 라즈베리 퓨레와 설탕을 넣고 끓입니다.

불에서 내린 후 불린 판젤라틴을 넣고 섞고, 체에 걸러 25~27도로 식힙니다.

굳은 케이크 위에 식힌 라즈베리 쥬레를 붓고, 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다.

코팅용 화이트 초콜릿을 녹여 실리콘 몰드 안쪽에 꼼꼼히 바른 후 굳힙니다. 이 과정을 반복하여 초콜릿 쉘을 만듭니다.

굳은 초콜릿 쉘을 몰드에서 분리합니다.

초콜릿 쉘 안에 핫초코 가루, 스프링클, 마시멜로우 등을 채워줍니다.

다른 초콜릿 쉘의 가장자리를 따뜻한 팬에 살짝 녹여 뚜껑처럼 덮어 코코아밤을 완성합니다. 작은 초콜릿 장식들도 만들어 준비합니다.

완전히 굳은 케이크의 무스링과 무스띠를 조심스럽게 제거합니다.

생크림에 설탕을 넣고 휘핑하여 샹티 크림을 만든 후, 케이크 위에 장식합니다.

미리 만들어둔 핫 코코아밤과 초콜릿 장식, 쿠키 등으로 케이크를 예쁘게 꾸며 완성합니다.

완성된 핫 코코아밤을 따뜻한 우유에 넣어 즐깁니다.