부서지지 않는 애호박조림

애호박은 세로로 4등분 한 뒤, 1.5-2cm 굵기로 깍둑썰기합니다.

양파는 애호박과 비슷한 크기로 썰어주고, 대파는 1cm 굵기로 썰어줍니다.

예열된 웍에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 중약불에서 파마늘 기름을 내줍니다.

손질한 애호박과 양파를 넣고 중불에서 1분간 볶아줍니다.

물 200ml, 새우젓, 국간장, 설탕을 넣고 살살 섞어줍니다.

뚜껑을 닫고 강불에서 1분간 졸입니다.

80% 정도 익으면 뚜껑을 닫고 약불에서 1분간 뜸을 들여 속까지 깊숙하게 익혀줍니다.

불을 끄고 참기름과 참깨를 넣어 마무리한 후 반찬통에 담아 식혀줍니다.