알토란 집밥 레시피 더 자세히 보기 ☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLyEjA98vntVN-kAeXCXTD1_ApJiVbsibt 알토란 545회 (우리 집 빨간 맛의 비밀 이현옥 사장 레시피) : [파김치장어전골] 파김치 재료 *재료 : 쪽파, 멸치액젓, 설탕, 고춧가루, 밀가루 풀, 천일염 파김치 조리 과정 1. 스테인리스 대야에 양념 재료를 넣고 섞은 뒤 쪽파를 넣고 버무리고 통에 담아 6개월 숙성한다. 육수 재료 *재료 : 물, 장어 뼈, 장어살 육수 조리 과정 1. 장어 뼈를 5~6시간 끓인 후 장어살을 추가해 더 끓임 파김치장어전골 재료 *재료 : 장어, 숙성된 파김치, 파김치 국물, 식용유, 고춧가루, 민물 새우 파김치장어전골 조리 과정 1. 손질된 장어를 화구에서 구워 80% 익힌 뒤 냉장고에서 하루 숙성한다. 2. 들통에 숙성된 파김치와 파김치 국물, 식용유와 고춧가루를 넣고 4시간 푹 지진다. 3. 뚝배기 바닥에 민물 새우를 깔고, 지진 파김치를 올린 뒤 구운 장어를 썰어 얹고 육수를 부어 완성한다. 알토란 545회 파김치장어전골 #집밥 #셰프 #레시피 #요리