일식집 간장이 맛있는 이유 #양념 진간장 2컵 물 3컵 백설탕 1컵 미림 1/2컵 청주 1/2컵 통후추 1숟갈 (갈지않은 것으로) 청양고추 2개 양파 1/2개 대파 1/2개 (수량에 큰 상관없이 짜투리 야채를 활용해도 좋아요) 레몬 1/4개 (취향에 따라) 가쓰오부시 한 줌 국물용 다시마 1조각 #재료 -연어장 슬라이스 연어 (간장소스와 연어 1:1 비율로 양을 맞춰 숙성) 양파 고추 레몬(취향에 따라) -노른자장 신선한 계란 양파 고추 -연어덮밥 연어장 양파 무순 쪽파 와사비(취향에 따라) 김(취향에 따라) #요리방법 1.다시마와 가쓰오부시를 제외한 양념 재료를 냄비에 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 저어주세요 2.간장소스에 다시마를 넣고 알콜이 날아갈 정도만 짧게 끓여주세요 3.끓고 있는 간장소스에 가쓰오부시를 넣고 불을 끄고 3~4분 육수가 우러나오게 기다려주세요 (가쓰오부시를 너무 많이 우리면 비려지니 주의해주세요) 4. 간장소스를 채에 걸러 차갑게 식혀주세요 5. 밀폐용기에 손질한 연어, 레몬,양파,고추를 넣고 간장소스를 연어와 1:1 비율로 부어주세요 6.하루정도 숙성시키면 연어장 완성! 팔로우 하고 정성스런 음식 같이 만들어요❤️ #연어장 #연어장덮밥 #노른자장 #간장 #반찬 #레시피