35년 설렁탕 맛집 석박지 비법

제주 월동무를 껍질째 두툼하게 썰어주세요.

썬 무에 천일염, 물, 물엿, 뉴슈가를 넣고 1시간 동안 절여주세요.

절인 무를 체에 밭쳐 20분 동안 물기를 빼주세요.

믹서기에 고춧가루, 생강, 양파, 대파, 마늘, 찬밥, 새우젓, 멸치액젓, 맛술을 넣어주세요.

비법 재료인 요구르트, 불린 건고추, 사골 국물을 추가로 넣어주세요.

모든 재료를 믹서기로 곱게 갈아 양념을 만들어주세요.

물기 뺀 무에 고춧가루를 넣고 버무려 색을 입혀주세요.

만들어 둔 양념을 모두 붓고 골고루 버무려주세요.

천일염으로 간을 맞추면 완성입니다.

상온에서 3일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드세요.